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詳細資料ISBN：9789572199817
叢書系列：高職餐旅
規格：平裝 / 240頁 / 16K / 19 X 26 X 1.2 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　書中針對中餐烹調的進階者，以食材分類的方式介紹其烹飪技巧與觀念，再將刀工或烹調法以圖解說明。書中的實作烹飪步驟，由業界具有多年經驗的賈寶琳師傅親自操刀製作，步驟講解鉅細靡遺，並傳授小撇步。書末附最新公告乙級學科試題，以利讀者準備中餐乙級檢定考試。本書特色　　●單元的安排循序漸進，學習無壓力。　　●每道菜餚以一種主材料做變化，簡單易記。　　●書末附贈大量試題，練習分量絕對充足！　　●實作菜餚多以圖輔文，讓您不懂也難！

詳細商品說明

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