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內容簡介 餅乾、瑪德蓮、磅蛋糕、塔、泡芙、蛋糕捲、布丁…… 這些樸素美味的烘焙點心，總讓人有想做給誰吃看看的想法。 長久以來最喜歡做甜點、從事和食物相關的工作的作者， 僅將持續重複製作多次、伴隨深刻回憶的食譜集結於此。 從孩提時代開始，作者就最喜歡烘烤點心。 當時他用老家的舊烤箱，和媽媽一起做泡芙、烤餅乾。 也曾經因為很想做甜點，完全無法靜下心來， 在半夜突然起床烤了磅蛋糕，結果被媽媽臭罵一頓。 在法式甜點店工作的時候， 明明應該是從一大早開始就很勞累的工作，但他卻高興得不得了， 烘烤點心時從烤箱中流洩出來的香氣，讓他覺得非常幸福。 在那個時候他學到， 要將點心做得好吃， 就是要配合食材，掌握時間和訣竅。 在每天的工作中，他也開始明白讓食物變美味的關鍵時刻與時機。 這些都是不重複操作就無法領會的訣竅。 正因如此，製作點心時即使無法一次成功， 還是希望大家一定要重複多做幾次。 作者總是突然想起來就想做點心， 想著做好後給誰吃吃看、想送給誰。 這時，果然還是會做從以前就一直持續製作的烘烤點心。 本書收錄了許多令人懷念、充滿回憶的食譜。 希望能幫助大家藉由點心將情感傳遞出去。 本書特色 ◎風靡日本的人氣料理師坂田阿希子又一力作！精準抓住甜點控的胃！ ◎餅乾、瑪德蓮、磅蛋糕、塔、泡芙、蛋糕捲、布丁……集結最受歡迎的家庭手作甜點。 ◎款式經典、質樸，讓人想一做再做、與重要的人一起分享。 ◎配合食材，掌握時間和訣竅，以清楚簡單的步驟、圖片教你如何做出美味甜點。 詳細資料ISBN：9789864757862 叢書系列：精緻美食 規格：平裝 / 96頁 / 18.2 X 24 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點  內容連載SUGAR COOKIE／COCOA ALMOND COOKIE 糖粒餅乾 可可杏仁餅乾 基礎簡單的餅乾。 邊緣沾附的糖粒帶來脆脆的口感。 材料（約40片份） 奶油…150G 糖粉…90G 蛋黃…1個份 香草莢…1/2根 （沒有的話可以用香草油或是香草精） 低筋麵粉…220G 細砂糖…適量 ※可可杏仁餅乾 奶油…150G 糖粉…90G 蛋黃…1個份 低筋麵粉…200G 可可粉…20G 杏仁片…70G 事前準備 ◆將奶油放於室溫軟化備用。 ◆將低筋麵粉過篩備用。 ◆將香草莢對半剖開，取出香草籽。 ◆在烤盤中鋪上烘焙紙。 ◆將烤箱預熱至180℃。 作法 1用橡皮刮刀將奶油攪拌至變成乳霜狀。 2加入糖粉，用打蛋器搓拌混合至泛白。 3加入蛋黃、香草籽後攪拌混合。 4加入過篩好的低筋麵粉，用橡皮刮刀攪拌至聚集成一團為止（B、C）。將麵團分成2等分。 5在桌面撒上麵粉，將4分別滾動整形成約直徑3CM、長25CM的棒狀。用烘焙紙包裹起來，放進冰箱靜置1～2小時。 6用刷子將外側刷上水，放在砂糖上滾動讓表面裹滿砂糖（D）。切成1CM厚，排放在烤盤上。 7放進預熱至180℃的烤箱烘烤10～15分鐘。 ※可可杏仁餅乾 作法相同。將可可粉和低筋麵粉一起混合過篩後加入。最後加入杏仁片攪拌混合。不必裹上砂糖就烘烤。 將整體攪拌，拌入空氣後整體略為泛白即可。 用橡皮刮刀以縱向的方式切拌混合。 用橡皮刮刀往調理盆底部壓，將奶油壓碎拌入。 在淺盤中放入砂糖鋪開會比較容易沾附在整體表面上。 看完整內容連載 主題活動【美味自造計劃】洗切煮烤燉，享受料理的每一刻，食譜5折起 |
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資料來源：博客來
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